Il Schüttelbrot è un prodotto antiquato?
Al contrario!
Assaggiare il Schüttelbrot per la prima volta può essere una sfida: è duro, saporito e croccante. Ma chi ne ha assaporato il gusto una volta, non vuole più rinunciarvi.
Ha origine nelle fattorie di montagna. Cuocere il pane fresco era dispendioso, quindi si preparava un impasto con segale, lievito e spezie, che veniva steso sottile e cotto fino a diventare croccante. Il risultato era un pane che si conservava a lungo e che sfamava i contadini anche in inverno.
Oggi lo Schüttelbrot è una vera specialità. Che sia accompagnato da speck, formaggio o vino, è parte integrante di ogni merenda. Alcuni lo intingono nel latte o nella zuppa, altri lo mangiano da solo. Ogni valle e ogni panificio ha la propria ricetta, da quella sottilissima a quella rustica e spessa.
Particolarmente bello: lo Schüttelbrot è il simbolo dello stile altoatesino: concreto, pratico, ma pieno di carattere. E come per il cioccolato, una volta che si inizia, non si smette più.
