DE . IT . EN
WhatsApp WhatsApp
T: +39 0473 236610
VIP CLUB LOGIN
DEU . ITA . ENG
T: +39 0473 236610
VIP CLUB LOGIN

Frühlingsgericht


Weißer Spargel mit Bozner Sauce

Zutaten
2 - 3 kg weißer Spargel, etwas Salz
2 - 3 kg Kartoffeln
gekochter Schinken

für die Bozner Sauce
3 - 4 Eier
2 TL Senf
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL heißes Wasser
150ml Öl
3 TL Weißweinessig
Schnittlauch, fein geschnitten

Weiteres
Etwas geriebenen Parmesan
Zerlassene Butter
Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung
Spargel vom Kopf weg rundum schälen, mit einem Messer die holzigen Enden ungefähr 1 cm abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, Spargel hineinlegen und 10 – 12 Minuten je nach Stärke des Spargels kochen lassen.

Bozner Sauce
Eier 8 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Eier fein hacken und mit Senf, Salz, Pfeffer und heißem Wasser gut verrühren. Anschließend das Öl zugeben und mit Weißweinessig und Schnittlauch abschmecken. Eventuell kann auch ein Löffel Mayonnaise dazu gegeben werden.

Fertigstellung
Den Spargel auf Tellern anrichten, mit Parmesan und Schnittlauch garnieren und mit zerlassener Butter, Bozner Sauce und gekochtem Schinken sowie Petersilienkartoffeln servieren.

Unser Tipp
Die Bozner Sauce eignet sich auch gut zu Grillgerichten.

Zur News Übersicht
Hotel Mignon Residence Désirée Garden Masionette Locali Storici Merano Südtirol Falstaff Travel Historic South Tyrol

Privatsphären-Einstellungen

Indem Sie auf dieser Website surfen, erklären Sie, das erforderliche Mindestalter von 16 Jahren erreicht zu haben. Wir weisen Sie darauf hin, dass wir für Ihr optimales Web-Erlebnis Cookies einsetzen. Einige von ihnen sind für die Funktionalität der Seite notwendig („Essenziell“), während andere uns helfen Ihnen personalisierte Werbung von Dritten zeigen zu können („Marketing“). Durch Klicks auf die entsprechenden Schaltflächen wählen Sie, welche Technologien zum Einsatz kommen; durch den Klick auf „Alle akzeptieren“ oder „Auswahl speichern“ erklären Sie, dass Sie den Einsatz der ausgewählten Technologien erlauben. Detailliertere Informationen und die Möglichkeit, weitere Einstellungen vorzunehmen, erhalten Sie durch den Klick auf „Mehr“. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit widerrufen.

Mehr

Auswahl speichernAlle akzeptieren